《キューピー3分クッキング》牛肉とレタスのビーフン（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  鍋にたっぷりの湯を沸かす。湯が沸いたら火を止め、ビーフンを入れ、軽く混ぜてから15分ほどおいて戻す。
  →戻ったらザルに上げて水気をきり、食べやすい長さにカットする。
• 玉ねぎは芯を除き、縦に薄切りにする。
• にんじんは、4～5㎝長さのせん切りにする。
• もやしは洗ってザルに上げ、水気を切る。
• レタスは一口大に手でちぎり、水気をペーパーでよく取っておく。
• 牛肉は、大きければ食べやすいように一口大にカットする。塩（少々）・こしょう（少々）をふり、肉にまぶして下味をつける。
  
  ………
• 合わせ調味料
  オイスターソース（小さじ2）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ1）・水（1カップ）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋に油（大さじ1½）・ごま油（大さじ1½）を入れて熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。
• 玉ねぎ・にんじんを加え、油がまわるまでサッと炒める。
• もやしを加え、野菜がしんなりとするまで炒める。
• 合わせ調味料を加え、ひと煮立ちする。
• 煮立ったらビーフンを加え、汁気が少し残るくらいまで炒め煮にする。
• 最後にレタスを加え、全体をサッと炒め合わせたらできあがり。