《おかずのクッキング》ピーマンの肉づめ（土井善晴）

作り方

• 下ごしらえ
  ピーマンは、縦半分にカットする。（種もヘタも取らなくてよい）
• 豚肩ロース肉は、厚みを3等分にカットする。その後、細切りにして細かく刻む。
• 玉ねぎは、粗みじん切りにする。切った玉ねぎに片栗粉（大さじ3）をまぶす。
  
  ………
• 肉だね
  ボウルに豚肉・醤油（大さじ½）を入れ、軽く混ぜる。
• 玉ねぎを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
  
  ………
• 肉だねを詰めて焼く
  ピーマンに小麦粉（適量）をふる。
  ※小麦粉がのり代わりとなり、肉だねがはがれにくくなります。
• ピーマンに肉だね（適量）を軽く詰め、植物油（適量）を敷いたフライパンに肉だねを下にして押し付けながら並べ入れる。
• 中火にかけて焼く。焼き色がついたたひっくり返し、お湯（¼カップ）を注ぎ入れ、蓋をして中火のまま水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
  
  ………
• お皿に盛り付け、酢醤油（適量）・練り辛子（適量）を添えたらできあがり。