《きょうの料理ビギナーズ》おからのポテトサラダ風（ストック食材でおいしくヘルシー）

作り方

• きゅうりは、5㎜厚さのいちょう切りにする。
• にんじんは、5㎜厚さの角切りにする。
• 切ったきゅうり・にんじんに塩（小さじ½）を加えて塩もみし、5分間ほどおいておく。その後、出てきた水気をしっかりと絞る。
• ハムは、1㎝四方にカットする。
• ボウルにおからパウダー（大さじ4）・水（大さじ2）を入れ、おからに水分を吸わせるように混ぜ合わせる。
• マヨネーズ（大さじ3）・砂糖（小さじ1）を加え、混ぜ合わせてなじませる。
• レモン汁（小さじ2）を加え、さらに混ぜ合わせる。
• きゅうり・にんじん・ハムを加えて全体をよく混ぜ合わせ、塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。食べやすい大きさに手でちぎったリーフレタスと一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。