《きょうの料理ビギナーズ》たまねぎたっぷりおからメンチ（ストック食材でおいしくヘルシー）

作り方

• 肉だね
  玉ねぎは、みじん切りにする。切った玉ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で約2分間加熱する。
  →その後、ラップを外し、粗熱を取っておく。
• ボウルに鶏ひき肉（100g）・卵（1個）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• 粗熱を取った玉ねぎを加え、なじむまで混ぜ合わせる。
• おからパウダー（大さじ3～4）を加え、まとまるまでよく混ぜ合わせる。
  ※おからが水分を吸って肉だねがまとまります。まだ水っぽい場合は、様子を見ておからパウダーを大さじ1加えます。
• 肉だねを4等分にして小判形に形を整える。
  
  ………
• 衣をつけて揚げる
  小麦粉（大さじ3）・牛乳（大さじ3）を混ぜ合わせ、バッター液をつくる。
• 成形した肉だねにバッター液を絡め、パン粉をまぶして軽く押さえてなじませる。
• バットに衣をつけた肉だねを並べ入れ、ラップをして冷蔵庫で10分間ほど冷やす。
  ※冷やすと肉だねが締まり、揚げやすくなります。
• サラダ油（3㎝深さ）を180℃に熱し、衣をつけた肉だねを2個ずつ、中火で4～5分間揚げる。
  ※途中で表面が固まって少し浮いてきたらひっくり返し、再び浮いてきたら油を切る。
  
  ………
• お皿に盛り付け、ベビーリーフ（適量）を添え、お好みでウスターソースをかけたらできあがり。