《きょうの料理ビギナーズ》切り干し大根の甘酢漬け（ストック食材でおいしくヘルシー）

作り方

• 切り干し大根は、一度、水でサッと洗う。ボウルにたっぷりと新しい水を入れ、その中で切り干し大根を手でほぐし、その後、10分間ほどおいて戻す。
  ※戻し汁（大さじ2）は、後で使うのでとっておきます。
• にんじんは、せん切りにする。
• 赤唐辛子は半分にカットし、種を取り除く。
• 切り干し大根の水気を軽く絞り、長ければ食べやすい長さにカットしてポリ袋の中に入れる。
• にんじん・赤唐辛子・砂糖（大さじ2）・塩（小さじ½）・酢（カップ¼）・切り干し大根の戻し汁（大さじ2）を加え、袋の上から揉みこんでなじませる。
• 袋の口を閉じ、30分間以上(できれば4～5時間)漬けたらできあがり。