《きょうの料理ビギナーズ》切り干し大根とソーセージのスープ煮（ストック食材でおいしくヘルシー）

作り方

• 下ごしらえ
  切り干し大根は、一度、水でサッと洗う。ボウルにたっぷりと新しい水を入れ、その中で切り干し大根を手でほぐす。軽く水気を切ってザルに広げ、そのまま20分間ほどおいておく。
  
  ※煮る料理に使うときは、切り干し大根のまわりについた水分で堅めにもどすのがポイント。
  ※スープに使うので戻し汁（カップ2）は、とっておく。
• 戻した切り干し大根は、長ければ食べやすい長さにカットする。
• じゃがいもは皮をむき、まるごと2分間ほど水にさらす。
  
  ………
• 煮る
  鍋に切り干し大根・水気を切ったじゃがいも・ウインナーソーセージ・切り干し大根の戻し汁（カップ2）・顆粒チキンスープの素（小さじ1）を入れ、中火にかける。
• 煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で15分間ほど煮る。
• じゃがいもに竹串を刺してスーッと通ったら、塩（少々）・こしょう（少々）を加え、味を調える。
• 火からおろし、粗熱が取れるまでそのままおいて味をなじませる。
  
  ………
• お皿に盛り付け、お好みで粒マスタードを添えたらできあがり。