《きょうの料理》カレーハンバーグ(タサン志麻の料理上手への道)

カレーハンバーグ

2021年6月8日に放送されたきょうの料理で紹介されたカレーハンバーグのレシピです。

カレーハンバーグ(タサン志麻の料理上手への道)

カレーハンバーグ(タサン志麻の料理上手への道)

Course: 洋風
カロリー(1人前)

970

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

カレーハンバーグは、みんなが大好きなハンバーグとカレーを合わせた新定番のプレートです。盛り付け方を工夫することでまるでレストランのような気分も味わえます。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • 合いびき肉 300g

  • 卵 1個

  • パン粉 大さじ2

  • 牛乳 大さじ2

  • 塩 少々

  • 黒こしょう 少々
    ………

  • 水 カップ1½

  • 玉ねぎ(くし形に切る)½個(100g)
    ………

  • さやいんげん 6本

  • にんじん 1本(150g)

  • じゃがいも 2個(240g)
    ………

  • カレールー(市販)1かけ(25g)

  • ご飯(温かいもの)適量

    ※サラダ油

作り方

  • ハンバーグ
    玉ねぎは、みじん切りにする。切った玉ねぎをラップで包み、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、その後、粗熱を取る。
  • ボウルに合いびき肉(300g)・玉ねぎ・卵(1個)・パン粉(大さじ2)・牛乳(大さじ2)・塩(少々)・黒こしょう(少々)を入れ、手でしっかりと練り混ぜる。軽く糸を引くくらいに粘りが出たら2等分し、手でキャッチボールをするように空気を抜き、楕円形に成形する。
    ※成形するときに表面をツルンとなめらかにすると割れにくくなります。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、成形した肉だねを並べ入れて中火で両面にこんがりと焼き色をつける。
  • 余分な脂をペーパーでふき取り、水(カップ1½)・くし形に切った玉ねぎを加え、蓋をして8~10分煮て中まで火を通す。

    ………
  • 付け合わせの野菜
    さやいんげんは、ラップで包む。
  • にんじんは皮をむき、ラップで包む。
  • じゃがいもは、皮付きのまま1個ずつラップで包む。
  • さやいんげん・にんじん・じゃがいもを一緒に電子レンジ(600W)で2分間加熱する。さやいんげんだけを取り出し、にんじん・じゃがいもの上下を返し、さらに6分間加熱する。にんじんだけを取り出し、残ったじゃがいもの上下を返し、2分間加熱する。
  • 加熱したさやいんげんは、半分にカットする。
  • 加熱したにんじんは、長さを半分にカットし、四つ割りにする。
  • 加熱したじゃがいもは、皮をむき、半分にカットする。

    ………
  • 仕上げ
    フライパンの火を止め、煮込んだハンバーグを取り出し、煮汁にカレールー(25g)を加えて溶かし、もう一度、火をつけて温める。
  • お皿にご飯・ハンバーグを盛り付け、ハンバーグにカレーソースをかける。付け合わせの野菜を盛り合わせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月8日
料理名カレーハンバーグ
料理人タサン志麻

タサン志麻の料理上手への道(2021年6月7・8日)

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