《あさイチ》梅干しでサッパリ!たこ飯(コウ静子)

梅干しでサッパリ!たこ飯

2021年6月8日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された梅干しでサッパリ!たこ飯のレシピです。

梅干しでサッパリ!たこ飯(コウ静子)

梅干しでサッパリ!たこ飯(コウ静子)

梅干しでサッパリ!たこ飯は、タコをサッと醤油で煮てその煮汁と梅干しでご飯を炊いた一品です。ミニトマトを加えているので、少し洋風なリゾットのように仕上がります。

材料(作りやすい分量)

  • 米 360㎖(2合)

  • 茹でだこ 200g

  • ごま油 大さじ1

  • きび糖 小さじ2

  • 醤油 小さじ2

  • 酒 大さじ4
    ………

  • 水 煮汁と合わせて300㎖

  • ミニトマト(ヘタを除く)200g

  • 梅干し(塩分8~10%)2~3個

作り方

  • 米は洗ってザルにあげ、30分間ほどおいておく。
  • 茹でだこは、3~5㎜厚さのそぎ切りにする。
  • フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、茹でだこを強めの中火で全体に油を回す程度にサッと炒める。
  • きび糖(小さじ2)を加えてひと混ぜし、醤油(小さじ2)・酒(大さじ4)を加え、サッと炒め煮にする。
  • 炒めたタコをザルに上げ、タコと煮汁に分ける。煮汁に水を足して300㎖にする。
  • 厚手の鉄鍋に米・煮汁と合わせた水・ミニトマト(200g)・梅干しをまるごと(2~3個)加え、強火にかける。沸騰したら弱火にして10~13分間炊く。
  • 火を止め、そのまま10分間ほど蒸らす。
  • 取り置いておいたタコを加え、梅干しをつぶしながら混ぜ合わせて種を取り除いたらできあがり。

Notes

  • 炊飯器でも同じ要領でつくれます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年6月8日
料理名梅干しでサッパリ!たこ飯
料理人コウ静子

一緒に紹介された「なすの梅ナムル」のレシピ

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