《あさイチ》梅干しでサッパリ！たこ飯（コウ静子）

作り方

• 米は洗ってザルにあげ、30分間ほどおいておく。
• 茹でだこは、3～5㎜厚さのそぎ切りにする。
• フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、茹でだこを強めの中火で全体に油を回す程度にサッと炒める。
• きび糖（小さじ2）を加えてひと混ぜし、醤油（小さじ2）・酒（大さじ4）を加え、サッと炒め煮にする。
• 炒めたタコをザルに上げ、タコと煮汁に分ける。煮汁に水を足して300㎖にする。
• 厚手の鉄鍋に米・煮汁と合わせた水・ミニトマト（200g）・梅干しをまるごと（2～3個）加え、強火にかける。沸騰したら弱火にして10～13分間炊く。
• 火を止め、そのまま10分間ほど蒸らす。
• 取り置いておいたタコを加え、梅干しをつぶしながら混ぜ合わせて種を取り除いたらできあがり。