《きょうの料理ビギナーズ》ひじきの厚焼き卵(ストック食材でおいしくヘルシー)

ひじきの厚焼き卵

2021年6月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたひじきの厚焼き卵のレシピです。

ひじきの厚焼き卵(ストック食材でおいしくヘルシー)

ひじきの厚焼き卵(ストック食材でおいしくヘルシー)

Course: 和風Cuisine: 焼き物

ひじきの厚焼き卵は、ひじきやひき肉を加えて焼いたボリュームたっぷりの厚焼き卵です。

材料(2人分)

  • 芽ひじき(乾)7g

  • 鶏ひき肉 50g

  • 三つ葉 5本

  • 砂糖 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 卵 3個

作り方

  • 下ごしらえ
    芽ひじきは、たっぷりの水に約20分間つけて戻す。
    ※ひじきは、戻しすぎないことで風味よくいただけます。ふっくらとして、指先で押したときすぐにつぶれるくらいになればOK。
  • 戻したひじきは、少しずつ汚れを落としながら手ですくい取り、ザルにあげ、もう一度水洗いしてから水気を切る。
  • 三つ葉は、1㎝幅にカットする。

    ………
  • 具材を炒める
    卵焼き器(または小さめのフライパン)にサラダ油(小さじ1)を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。
  • 肉の色が変わったら、ひじきを加えてサッと炒める。
  • 砂糖(大さじ1)・酒(大さじ1)・醤油(大さじ1)を加え、弱めの中火で汁気が飛ぶまで炒める。
    →炒め終わったらバットに取り出し、広げて粗熱を取る。
    ※粗熱をしっかりと取ると卵になじみやすくなります。

    ………
  • 卵を焼く
    ボウルに卵を溶きほぐし、粗熱を取った具材・三つ葉を加え、混ぜ合わせ卵液をつくる。
  • 卵焼き器をサッと洗って水気を拭き、サラダ油(大さじ1)を熱する。十分に温まったら卵液の半量を流し入れ、半熟になったら奥から卵を巻く。
  • 巻いた卵の形を整え、奥に卵を押し、空いた手前のスペースに残りの卵液を流し入れる。奥に押した卵を少し持ち上げて下にも卵液を入れ、半熟になったら最初と同様に奥から卵を巻き、後は余熱で火を通す。
  • 粗熱を取り、食べやすくカットしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年6月7日
料理名ひじきの厚焼き卵

ストック食材でおいしくヘルシー!

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