《きょうの料理ビギナーズ》ひじきの厚焼き卵（ストック食材でおいしくヘルシー）

作り方

• 下ごしらえ
  芽ひじきは、たっぷりの水に約20分間つけて戻す。
  ※ひじきは、戻しすぎないことで風味よくいただけます。ふっくらとして、指先で押したときすぐにつぶれるくらいになればOK。
• 戻したひじきは、少しずつ汚れを落としながら手ですくい取り、ザルにあげ、もう一度水洗いしてから水気を切る。
• 三つ葉は、1㎝幅にカットする。
  
  ………
• 具材を炒める
  卵焼き器（または小さめのフライパン）にサラダ油（小さじ1）を熱し、鶏ひき肉を中火で炒める。
• 肉の色が変わったら、ひじきを加えてサッと炒める。
• 砂糖（大さじ1）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ1）を加え、弱めの中火で汁気が飛ぶまで炒める。
  →炒め終わったらバットに取り出し、広げて粗熱を取る。
  ※粗熱をしっかりと取ると卵になじみやすくなります。
  
  ………
• 卵を焼く
  ボウルに卵を溶きほぐし、粗熱を取った具材・三つ葉を加え、混ぜ合わせ卵液をつくる。
• 卵焼き器をサッと洗って水気を拭き、サラダ油（大さじ1）を熱する。十分に温まったら卵液の半量を流し入れ、半熟になったら奥から卵を巻く。
• 巻いた卵の形を整え、奥に卵を押し、空いた手前のスペースに残りの卵液を流し入れる。奥に押した卵を少し持ち上げて下にも卵液を入れ、半熟になったら最初と同様に奥から卵を巻き、後は余熱で火を通す。
• 粗熱を取り、食べやすくカットしたらできあがり。