《きょうの料理》洋風トマト冷しゃぶ＆野菜のコンソメスープ（タサン志麻の料理上手への道）

作り方

• 野菜スープ 下ごしらえ
  鍋に水（カップ5）を入れて火にかけ、沸かす。
• じゃがいもは皮をむき、2㎝角にカットする。
• 玉ねぎは、2㎝角にカットする。
  
  ………
• 茹でる（スープ&冷しゃぶの豚肉）
  沸いた鍋にじゃがいも・玉ねぎを入れ茹でる。
• 野菜を茹でている鍋の上にザルをのせ、一度火を止め、ザルの中で豚肉をしゃぶしゃぶする。肉に火が通ったらザルごと引きあげ、粗熱を取る。
  
  ※スープの湯で豚肉をしゃぶしゃぶすることで肉の旨味が染み出て旨味UP！同時に効率もUPします。
  
  ………
• 冷しゃぶのトマトだれ
  ミニトマトを縦半分にカットして大きめのボウルに入れ、しっかりめに塩（適量）をふる。
• 玉ねぎをみじん切りにしてサッと水にさらし、水気を切ってボウルに加える。
• レモン汁（½個分）を加える。
• オリーブ油（大さじ3）・粗びき黒こしょう（適量）を加え、混ぜる。
  
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• 洋風トマト冷しゃぶ 仕上げ
  サニーレタスを食べやすい大きさにちぎり、お皿に盛り付ける。
• 粗熱を取った豚肉をトマトだれに加えて和え、サニーレタスの上に盛り付ける。
  
  
• 野菜スープ 仕上げ
  スープの鍋を再び中火にかけ、沸いたらアクを取り除く。
• ミックスビーンズ（50g）・固形スープの素（1個）を加える。
• 野菜に火が通ったら、味を見て塩（適量）・粗びき黒こしょう（適量）で味を調える。
• 火を止め、仕上げに小口切りにした細ねぎ（適量）を加える。