《キューピー3分クッキング》タイ風えびと春雨の蒸し煮(アジアごはん:エダ ジュン)

タイ風えびと春雨の蒸し煮

2021年6月5日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたタイ風えびと春雨の蒸し煮のレシピです。

タイ風えびと春雨の蒸し煮(アジアごはん:エダ ジュン)

タイ風えびと春雨の蒸し煮(アジアごはん:エダ ジュン)

Course: エスニック風Cuisine: 蒸し煮

タイ風えびと春雨の蒸し煮は、えびの旨味がたっぷりと詰まった蒸し煮です。豚バラ肉を加えることでさらに旨味・コク・食べ応えをプラスしています。

材料(4人分)

  • エビ(殻付き/有頭)4尾(200g)

  • 豚バラ肉(薄切り)100g

  • にんにく 1かけ
    ………

  • オイスターソース 大さじ2

  • 醤油 小さじ2

  • 砂糖 小さじ2

  • ごま油 大さじ1
    ………

  • 水 2カップ

  • 鶏ガラスープの素 小さじ1

  • 粗びき黒こしょう 小さじ½

  • 牛乳 1カップ

  • 緑豆春雨 80g
    ………

  • 香菜の葉 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    エビはよく洗い、頭・殻を取り除き、捨てずに取っておく。背中に切り込みを入れて背ワタを取り、長さを半分にカットする。
    ※頭・殻でスープをとります。
  • 豚バラ肉は、2㎝幅にカットし、軽くほぐしておく。
  • にんにくは、薄切りにして芯は取る。

    ………
  • 合わせ調味料
    オイスターソース(大さじ2)・醤油(小さじ2)・砂糖(小さじ2)・ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • スープ
    鍋に水(2カップ)・鶏ガラスープの素(小さじ1)を入れ、混ぜ合わせる。エビの頭・殻を加え、火にかけ温める。
  • 沸いてきたらヘラやマッシャーなどでつぶしながら1~2分煮る。
    ※特に頭の部分に旨味が詰まっているのでしっかりと頭をつぶしましょう。
  • ザルでこし、ザルの中の頭・殻をさらにつぶし、エビの旨味を最後までしっかりと出す。

    ………
  • 蒸し煮
    こしたスープをフライパンに移し、にんにくの薄切り・粗びき黒こしょう(小さじ½)・牛乳(1カップ)を入れ、煮立つ直前まで温める。
  • 緑豆春雨(80g)・エビ・豚バラ肉・合わせ調味料を入れ、軽く混ぜる。蓋をしてときどき混ぜながら7~8分蒸し煮にする。
  • 蓋を外し、汁気がほぼなくなるまで混ぜながら水分を飛ばす。

    ………
  • お皿に盛り付け、香菜の葉をのせたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年6月5日
料理名タイ風えびと春雨の蒸し煮
料理人エダ ジュン

エダ ジュンさんのアジアごはん(2021年5月・6月 土曜企画)

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