《あさイチ》あじ春巻き（みない きぬこ）

作り方

• アジは、腹骨や小骨を取り除き、縦に4等分の棒状にカットする。酒（小さじ½）・塩（少々）・こしょう（少々）をふり、全体に軽くもみ込む。
• 春巻きの皮1枚の上に青じそ1枚をのせ、その上に種を除いて叩いた梅干しを塗る。斜め薄切りにしたねぎ・アジをのせて巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉を塗って閉じる。
  ※短いアジは2つを1本にして巻きます。
• フライパンに油（1～2㎝深さ）を180℃に熱し、春巻きを揚げ焼きにする。途中で上下を返し、全体がきつね色になったらできあがり。