《あさイチ》あじの炊き込みごはん(みない きぬこ)

あじの炊き込みごはん

2021年6月2日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたあじの炊き込みごはんのレシピです。

あじの炊き込みごはん(みない きぬこ)

あじの炊き込みごはん(みない きぬこ)

Course: 和風Cuisine: 炊き込みご飯

あじの炊き込みごはんは、旬のアジを3枚におろして丸ごと炊き込んだ炊き込みご飯です。

材料(作りやすい分量)

  • 米 360㎖(2合)

  • アジ(3枚におろしたもの)1~2匹(約180g)
    ≫≫塩 小さじ½

  • 生姜(みじん切り)5g

  • 昆布だし(360㎖)
    ※水(1ℓ)に昆布(10g)を入れて冷蔵庫で一晩おいたもの

  • 酒 大さじ2
    ………

  • 塩 少々

  • 実山椒(水煮)20g

  • みょうが(縦半分に切って薄切り)1個

  • 青じそ(粗みじん切り)4~5枚
    ………

  • 醤油 適量

作り方

  • 米は洗ってザルにあげ、30分間ほどおいておく。
  • アジは、腹骨や小骨を取り除く。ザルにのせて塩(小さじ½)をふり、5分間ほどおいておく。
  • 炊飯釜に米・生姜のみじん切り(5g)・昆布だし(360㎖)・酒(大さじ2)を入れ、軽く混ぜる。
  • アジの水気を取り、皮目を上にしてのせ、通常通りに炊飯する。
  • 炊き上がったらさっくりと混ぜ、塩(少々)・実山椒(20g)・縦半分に切って薄切りにしたみょうが(1個分)・粗みじん切りにした青じそ(4~5枚分)を加え、全体を混ぜ合わせる。
  • 器に盛り付け、醤油(2~3滴)を垂らしたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年6月2日
料理名あじの炊き込みごはん
料理人みない きぬこ

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