《あさイチ》蛇腹きゅうりの甘酢漬け（坂田阿希子）

作り方

• きゅうりは、ピーラーで皮をしまむきにする。
• 片面に細かく斜めに深く（きゅうりの太さの半分より少し深めが目安）切り目を入れる。上下を返して、反対の面にも同様に切り目を入れる。
• 塩（適量）をまぶして全体に揉みこみ、30分間ほどおいて水気を出す。
• きゅうりの水気を軽く絞り、長さを半分にカットする。
• 鍋に米酢（100㎖）・水（150㎖）・砂糖（30g）・塩（小さじ2）を入れ、沸騰させ甘酢をつくる。
• バットにきゅうりを入れ、甘酢が熱いうちにきゅうりにかける。そのままおいて粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫に一晩漬ける。