《きょうの料理》NEO!豚のしょうが焼き(半歩先行く料理のレシピ:樋口直哉)

NEO!豚のしょうが焼き

2021年5月24日に放送されたきょうの料理で紹介されたNEO!豚のしょうが焼きのレシピです。

NEO!豚のしょうが焼き(半歩先行く料理のレシピ:樋口直哉)

NEO!豚のしょうが焼き(半歩先行く料理のレシピ:樋口直哉)

カロリー(1人前)

450

kcal
塩分(1人前)

2.7

g

材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り)250g

  • 生姜 2かけ(20g)

  • 酒 大さじ2
    ………

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • ホットペッパーソース 2滴
    ………

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • キャベツ(せん切り)適量

  • トマト(くし形切り)½個

    ※サラダ油・片栗粉

作り方

  • 生姜(2かけ)を皮ごとすりおろし、酒(大さじ2)と混ぜ合わせ肉柔らかダレをつくる。
  • バットに豚肩ロース肉を並べ入れ、スプーンで肉柔らかダレをかけ、15分間ほど常温でおいておく。
  • 醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・ホットペッパーソース(2滴)を混ぜ合わせ、味付け用タレをつくる。
  • 玉ねぎは5㎜厚さのくし形にカットし、ほぐしておく。
  • 豚肉の片面だけに片栗粉(適量)を茶こしで薄くふる。
  • フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ、豚肉を片栗粉をふった面を下にして並べ入れ、中火で焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、肉を少し端に寄せ、空いたスペースに玉ねぎを入れる。
  • 味付け用タレを回し入れ、肉を軽くほぐしながら全体を炒め合わせ、同時に煮詰めて煮汁に軽くとろみをつける。
    ※煮汁の泡が大きくなってきたらとろみがついた目安。
  • お皿にキャベツ・トマトと一緒に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年5月24日
料理名NEO!豚のしょうが焼き
料理人樋口直哉

一緒に紹介された「NEO!ゆで上げアスパラと目玉焼き」のレシピ

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