《キューピー3分クッキング》桜えびのひりょうず(田口成子)

桜えびのひりょうず

2021年5月21日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された桜えびのひりょうずのレシピです。

桜えびのひりょうず(田口成子)

桜えびのひりょうず(田口成子)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

ひりょうずは、「がんもどき」とも呼ばれる豆腐をつぶし、大和芋をつなぎとして具材を混ぜて揚げた一品です。

材料(4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)

  • 木くらげ(乾燥)3g

  • 桜えび(乾燥)15g

  • 大和芋 正味80g

  • 万能ねぎ 3本
    ………

  • 塩 小さじ½

  • 砂糖 小さじ½

  • 醤油 小さじ2

  • 小麦粉 大さじ3
    ………

  • 大根(おろす)200g

  • 生姜(おろす)2かけ

    ※油

作り方

  • バットにペーパータオルを2~3枚敷き、そこに木綿豆腐を手で大きくちぎって並べる。豆腐の上にもペーパータオルを1枚かぶせ、1時間ほどおいて水切りをする。
    ※約500gになります。
  • 木くらげは、水に20~30分つけてもどす。もどした木くらげを揉み洗いし、石づきがあれば取り除いてからせん切りにする。
    ※生木くらげは、ハネやすいので使わないでください。
  • 桜えびは、粗く刻む。
  • 大和芋はスプーンで皮をこそげとってから水気を拭きとり、すりおろす。
  • 万能ねぎは、小口切りにする。

    ………
  • すり鉢に水切り豆腐を入れ、ゴムベラで押し付ける。すりこ木でなめらかになるまでする。
  • 大和芋を一か所に入れ、少しずつ大和芋をすりながら豆腐に絡めるようにして混ぜ合わせていく。
  • 塩(小さじ½)・砂糖(小さじ½)・醤油(小さじ2)を加え、よくすり混ぜる。
  • 小麦粉(大さじ3)を加え、さらにすり混ぜる。
  • 木くらげ・桜えび・万能ねぎを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  • 8等分にし、手に薄く油をつけて丸める。

    ………
  • 175℃に熱した揚げ油で9~10分かけてきつね色になるまでゆっくりと揚げる。
  • お皿に盛り付け、大根おろし・おろした生姜を添えたらできあがり。お好みで大根おろしに醤油をかけていただきます。

Notes

  • 長芋ではなく、粘りの強い大和芋を使います。すりおろすときは、色が悪くならないように陶製、または樹脂製のおろし器を使いましょう。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年5月21日
料理名桜えびのひりょうず
料理人田口成子

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