《キューピー3分クッキング》桜えびのひりょうず（田口成子）

作り方

• バットにペーパータオルを2～3枚敷き、そこに木綿豆腐を手で大きくちぎって並べる。豆腐の上にもペーパータオルを1枚かぶせ、1時間ほどおいて水切りをする。
  ※約500gになります。
• 木くらげは、水に20～30分つけてもどす。もどした木くらげを揉み洗いし、石づきがあれば取り除いてからせん切りにする。
  ※生木くらげは、ハネやすいので使わないでください。
• 桜えびは、粗く刻む。
• 大和芋はスプーンで皮をこそげとってから水気を拭きとり、すりおろす。
• 万能ねぎは、小口切りにする。
  
  ………
• すり鉢に水切り豆腐を入れ、ゴムベラで押し付ける。すりこ木でなめらかになるまでする。
• 大和芋を一か所に入れ、少しずつ大和芋をすりながら豆腐に絡めるようにして混ぜ合わせていく。
• 塩（小さじ½）・砂糖（小さじ½）・醤油（小さじ2）を加え、よくすり混ぜる。
• 小麦粉（大さじ3）を加え、さらにすり混ぜる。
• 木くらげ・桜えび・万能ねぎを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
• 8等分にし、手に薄く油をつけて丸める。
  
  ………
• 175℃に熱した揚げ油で9～10分かけてきつね色になるまでゆっくりと揚げる。
• お皿に盛り付け、大根おろし・おろした生姜を添えたらできあがり。お好みで大根おろしに醤油をかけていただきます。