《あさイチ》はんぺん肉だんごの甘酢あんかけ(河野雅子)

はんぺん肉だんごの甘酢あんかけ

2021年5月19日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたはんぺん肉だんごのレシピです。

はんぺん肉だんごの甘酢あんかけ(河野雅子)

はんぺん肉だんごの甘酢あんかけ(河野雅子)

Course: 中華風Cuisine: 肉団子

はんぺん肉だんごは、下味要らずで軽い食感が特徴のとりひき肉でつくる肉団子です。

材料(2人分/10個)

  • 鶏ひき肉 150g

  • はんぺん 1枚(約80g)

  • ねぎ(みじん切り)大さじ2

  • 生姜汁 小さじ2
    ………

  • 酢 大さじ1½

  • 砂糖 大さじ1½

  • 醤油 大さじ1½

  • チキンスープ 70㎖
    ※顆粒チキンスープの素(中華風)を表示通りに湯で溶く

  • 片栗粉 大さじ½

  • ごま油 小さじ½
    ………

  • パクチー お好みで

作り方

  • 肉団子
    ボウルに鶏ひき肉を入れ、はんぺんを手で小さくちぎって加える。
  • ねぎのみじん切り(大さじ2)・生姜汁(小さじ2)を加え、手ではんぺんを握りつぶしながらよく混ぜる。
  • 粘り気が出てきたら10等分にして丸める。
  • たっぷりの湯を沸騰させ、肉団子を3分間ほど茹でる。
  • 肉団子をザルにあげ、ペーパータオルで軽く押さえて水気を切る。

    ………

  • 火にかける前の小さめのフライパンに酢(大さじ1½)・砂糖(大さじ1½)・醤油(大さじ1½)・チキンスープ(70㎖)・片栗粉(大さじ½)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつける。
  • ごま油(小さじ½)を加え、火を止める。

    ………
  • お皿に肉団子を盛り付け、餡をかける。お好みでパクチーを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年5月19日
料理名はんぺん肉だんごの甘酢あんかけ
料理人河野雅子

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