《キューピー3分クッキング》青椒牛肉絲～チンジャオニューロースー～（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  茹でたけのこは、5～6㎝長さの細切りにする。
• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにする。
• 牛肉は、1㎝幅にカットする。牛肉に塩（少々）・こしょう（少々）・酒（大さじ1）・片栗粉（大さじ1）を加え、全体にまぶして下味をつける。
  
  ………
• 合わせ調味料
  オイスターソース（大さじ2）・醤油（大さじ½）・砂糖（小さじ1）・酒（大さじ1）・水（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋に油（大さじ2）を熱し、たけのこを焼き色がつくまで炒め、表面の水分を飛ばす。
• フライパンの真ん中にスペースを開け、牛肉を加える。牛肉を少し広げるようにして色が変わるまで炒める。
• ピーマンを加え、全体を炒め合わせる。
• 合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせる。
• 汁気がなくなったら、ごま油（小さじ1）を回し入れサッと炒めたらできあがり。