《きょうの料理》じゃがいものサブジ(ワタナベ マキ)

じゃがいものサブジ

2021年5月18日に放送されたきょうの料理で紹介されたじゃがいものサブジのレシピです。

じゃがいものサブジ(ワタナベ マキ)

じゃがいものサブジ(ワタナベ マキ)

Course: インド風Cuisine: 炒め煮
カロリー(全量)

440

kcal
塩分(全量)

2.0

g

サブジとはスパイスの香りを生かした炒め煮や蒸し煮料理のこと。じゃがいものサブジは、ホクホクとしたじゃがいもの美味しさを楽しめます。

材料(作りやすい分量)

  • じゃがいも(大)3個(400g)

  • オリーブ油 小さじ2

  • にんにく(薄切り)1かけ分(10g)

  • クミンシード 小さじ2

  • ターメリックパウダー 小さじ1

  • ローリエ 1枚

  • 酒 80㎖

  • 塩 小さじ⅓

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大にカットする。サッと水で洗い、水気を切る。
  • 鍋にオリーブ油(小さじ2)・にんにくの薄切り(1かけ分)を入れ、中火で香りが出るまで炒める。
  • クミンシード(小さじ2)を加え、しっかりと炒めてクミンシードの香りをオイルに移す。
    ※クミンシードは、焦げやすいので注意!
  • じゃがいもを加え、軽く炒め合わせる。
  • ターメリックパウダー(小さじ1)を加え、軽く炒め合わせる。
  • ローリエ(1枚)・酒(80㎖)を加え、蓋をして弱火でときどき混ぜながら10分ほど蒸し煮にする。
  • じゃがいもがやわらかくなったら、、塩(小さじ⅓)を加え、サッと混ぜ合わせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年5月18日
料理名じゃがいものサブジ
料理人ワタナベ マキ

ワタナベマキのアジアごはん「インド」

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