《きょうの料理》豆とオクラのカレー(ワタナベ マキ)

豆とオクラのカレー

2021年5月18日に放送されたきょうの料理で紹介された豆とオクラのカレーのレシピです。

豆とオクラのカレー(ワタナベ マキ)

豆とオクラのカレー(ワタナベ マキ)

Course: インド風Cuisine: カレー
カロリー(1人前)

680

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

豆とオクラのカレーは、インドではよく食べられているひよこ豆のカレーです。野菜の味を生かしたやさしい味わいのカレーです。

材料(2~3人分)

  • スパイスライス
  • タイ米 360㎖(2合)

  • 酒 大さじ1

  • 水 2合の目盛りまで

  • 黒こしょう(粒)大さじ1½

  • シナモンスティック 1本

  • 塩 小さじ¼

  • オリーブ油 大さじ1


  • 豆とオクラのカレー
  • ひよこ豆(缶詰/水煮)200g

  • トマト(大)2個(300g)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • オクラ 8本(80g)
    ………

  • オリーブ油 大さじ2

  • にんにく(みじん切り)1かけ分(10g)

  • 生姜(みじん切り)2かけ分(20g)

  • クミンシード 小さじ2

  • 酒 カップ¼

  • ターメリックパウダー 小さじ1½

  • コリアンパウダー 小さじ1

  • カイエンヌペッパー 小さじ⅓

  • 塩 小さじ1

    ※塩

作り方

  • スパイスライス
  • タイ米は軽く洗って、ザルに上げる。
  • 炊飯釜にタイ米・酒(大さじ1)を入れ、水を2合の目盛りまで加える。
  • 黒粒こしょう(大さじ1½)・シナモンスティック(1本)・塩(小さじ¼)・オリーブ油(大さじ1)を加え、通常通りに炊飯する。

  • 豆とオクラのカレー
  • 下ごしらえ
    ひよこ豆は、水気を切る。
  • トマトは、2~3㎝角にカットする。
  • 玉ねぎは、粗みじん切りにする。
  • オクラはヘタとガクを除く。塩(少々)をまぶし、手で揉み洗いし産毛を取る。冷水でしっかりと洗い、水気を拭き取り、斜め半分にカットする。

    ………
  • 炒める
    鍋にオリーブ油(大さじ2)・にんにくのみじん切り(10g)・生姜のみじん切り(20g)を入れて火にかけ、中火で香りが立つまで炒める。
  • クミンシード(小さじ2)を加え、しっかりと炒めてクミンシードの香りをオイルに移す。
    ※クミンシードは、焦げやすいので注意!
  • 玉ねぎを加え、軽く色づくまで炒める。
  • トマトを加え、ヘラで軽くつぶす。酒(カップ¼)を加え、トマトの形が軽く崩れるまで煮立たせながら炒める。

    ………
  • 煮る
    ターメリックパウダー(小さじ1½)・コリアンパウダー(小さじ1)・カイエンヌペッパー(小さじ⅓)を加え、弱火にして蓋をし、7分ほど煮る。
  • オクラ・塩(小さじ1)を加え、2分ほど煮てオクラに火を通す。

    ………
  • お皿にスパイスライス・カレーを盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年5月18日
料理名豆とオクラのカレー
料理人ワタナベ マキ

ワタナベマキのアジアごはん「インド」

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