《あさイチ》いんげんのクタクタ煮(瀬尾幸子)

いんげんのクタクタ煮

2021年5月17日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたいんげんのクタクタ煮のレシピです。

いんげんのクタクタ煮(瀬尾幸子)

いんげんのクタクタ煮(瀬尾幸子)

Course: 和風Cuisine: 煮物

いんげんのクタクタ煮は、いんげんをクタクタになるまでじっくりと煮込んだ煮物です。

材料(2人分)

  • さやいんげん 約200g ※半量は「ごまあえ」に使用

  • 厚揚げ 2枚(250~300g)

  • 豚バラ肉(薄切り)100g

  • だし カップ3

  • 薄口醤油 大さじ2

作り方

  • さやいんげんは、両端をカットする。
  • 厚揚げはペーパーで水気と油を拭き取り、縦4等分にカットする。
  • 豚バラ肉は、4㎝長さにカットする。
  • 鍋にだし(カップ3)を入れ、さやいんげんを中火で3分間ほど茹でる。
    ※茹でたさやいんげんの半量(約100g)は、「ごまあえ」に使います。
  • 「ごまあえ」に使うさやいんげん(半量)を取り出し、ザルにあげる。
  • 鍋に厚揚げを加え、空いているスペースに豚肉をだしの中に入れ、少しほぐす。
  • 薄口醤油(大さじ2)を加える。煮立ったら落し蓋をして弱火で10分ほど煮たらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年5月17日
料理名いんげんのクタクタ煮
料理人瀬尾幸子

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