《あさイチ》いんげんのクタクタ煮（瀬尾幸子）

作り方

• さやいんげんは、両端をカットする。
• 厚揚げはペーパーで水気と油を拭き取り、縦4等分にカットする。
• 豚バラ肉は、4㎝長さにカットする。
• 鍋にだし（カップ3）を入れ、さやいんげんを中火で3分間ほど茹でる。
  ※茹でたさやいんげんの半量（約100g）は、「ごまあえ」に使います。
• 「ごまあえ」に使うさやいんげん（半量）を取り出し、ザルにあげる。
• 鍋に厚揚げを加え、空いているスペースに豚肉をだしの中に入れ、少しほぐす。
• 薄口醤油（大さじ2）を加える。煮立ったら落し蓋をして弱火で10分ほど煮たらできあがり。