《キューピー3分クッキング》かつおのペッパーソテー(田口成子)

かつおのペッパーソテー

2021年5月18日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたかつおのペッパーソテーのレシピです。

かつおのペッパーソテー(田口成子)

かつおのペッパーソテー(田口成子)

Course: 洋風Cuisine: ソテー

かつおのペッパーソテーは、黒酢入りのソースでさっぱりと食べられるかつおのソテーです。

材料(4人分)

  • レタス 2~3枚(50g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • ルッコラ 1袋(30g)
    ………

  • かつお(刺身用/皮なし)大1節(400~450g)

  • 塩 小さじ⅓

  • 粗びき黒こしょう 小さじ½
    ………

  • 醤油 大さじ2½

  • みりん 大さじ1½

  • 水 大さじ1

  • おろしにんにく ½かけ分

  • 黒酢 大さじ⅔

    ※油

作り方

  • 野菜(付け合わせ)
    レタスは、細切りにする。
  • 玉ねぎは、縦に薄切りにする。
  • ルッコラは、食べやすい長さにカットする。
  • レタス・玉ねぎ・ルッコラを合わせて冷水に10分ほどつけ、その後、ザルにあげて水気をよく切る。

    ………
  • かつお
    かつおは、斜めに1.5~2㎝幅にカットする。
    ※12切れを目安に。
  • かつおの表面の水気をペーパーでとり、塩(小さじ⅓)・粗びき黒こしょう(小さじ½)を全体にふり、手で押さえてなじませる。
  • フライパンに油(大さじ1)を熱し、かつおの両面を強火でこんがりと焼く。
    ※焼き加減はお好みですが、強火で手早く焼くのがパサつかないポイント!
  • 冷水につけてシャキッとさせた野菜・焼いたかつおをお皿に盛り付ける。

    ………
  • ソース
    フライパンをペーパーできれいにし、醤油(大さじ2½)・みりん(大さじ1½)・水(大さじ1)・おろしにんにく(½かけ分)を入れて火にかけ、混ぜながら煮立たせる。
  • 煮立ったら火を止め、黒酢(大さじ⅔)を加える。
  • ソースをかつお・野菜にかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年5月18日
料理名かつおのペッパーソテー
料理人田口成子
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