《キューピー3分クッキング》鶏胸肉の衣揚げ オーロラソース添え(小林まさみ)

2021年5月13日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏胸肉の衣揚げ オーロラソース添えのレシピです。

鶏胸肉の衣揚げ オーロラソース添え(小林まさみ)

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

鶏胸肉の衣揚げ オーロラソース添えは、鶏肉をそぎ切りにして薄く叩きカラリと揚げた一品です。

材料(4人分)

  • 鶏むね肉(皮なし)2枚(400g)

  • 溶き卵 1個分

  • おろしにんにく 小さじ½

  • 塩 小さじ½
    ………

  • マヨネーズ 大さじ3

  • トマトケチャップ 大さじ1

  • はちみつ 大さじ½

  • レモン汁 小さじ1

  • 醤油 少々
    ………

  • 小麦粉 大さじ2

  • 片栗粉 大さじ8
    ………

  • サニーレタス 6枚(100g)

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉は、縦半分にカットする。1㎝厚さのそぎ切りにし、ラップをかぶせて麵棒で1.5倍の大きさになるまで叩く。
  • バットに溶き卵(1個分)・おろしにんにく(小さじ½)・塩(小さじ½)を入れ、混ぜ合わせる。
  • 叩いた鶏肉を加えて揉みこみ下味をつけ、室温に15分おいてなじませる。

    ………
  • オーロラソース
    マヨネーズ(大さじ3)・トマトケチャップ(大さじ1)・はちみつ(大さじ½)・レモン汁(小さじ1)・醤油(少々)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 揚げる
    下味をつけた鶏肉に小麦粉(大さじ2)を加え、揉みこむ。
  • 別のバットに片栗粉(大さじ8)を入れ、鶏肉を1切れずつまぶす。
  • フライパンに油(2㎝深さ)を190℃に熱し、鶏肉を入れ返しながら2分ほどカラリと揚げる。

    ………
  • お皿に一口大にちぎったサニーレタスを盛り付け、その上に揚げた鶏肉をのせる。オーロラソースを添えたらできあがり。

Notes

  • 鶏肉を叩くことで繊維が崩れてやわらかくなり、火の通りもよくなるので固くなりずらくなります。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年5月13日
料理名鶏胸肉の衣揚げ オーロラソース添え
料理人小林まさみ

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