《きょうの料理ビギナーズ》たたきごぼうと豚肉のスープ

2021年5月11日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたたたきごぼうと豚肉のスープのレシピです。

たたきごぼうと豚肉のスープ

たたきごぼうと豚肉のスープ

たたきごぼうと豚肉のスープは、じっくりと煮込んだごぼうの旨味が溶け込んだやさしい味わいのスープです。

材料(2人分)

  • 新ぼごう 20㎝(100g)

  • 厚揚げ ½枚(150g)

  • 豚バラ肉(薄切り)120g
    ………

  • スープ カップ2½

  • 酒 大さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • 細ねぎ(小口切り)適量

  • ラー油 適宜

作り方

  • 新ごぼうを洗い、水気を切ってから麵棒で叩き、ひびを入れる。
  • ごぼうを4㎝長さにカットし、水に1分間ほどさらす。ザルにあげて水気を切る。
  • 厚揚げは、ペーパータオルで余分な油を除く。厚みを半分に切り、横長に置いて1㎝幅にカットする。
  • 豚バラ肉は、5㎝長さにカットする。
  • 鍋にスープ(カップ2½)・ごぼうを入れて火にかけ、ごぼうを中火でじっくりと煮る。
    ※ごぼうを最初から入れることで旨味がでます。
  • 煮立ったら豚バラ肉を加え、アクが出たら取り除く。
  • 厚揚げを加え、弱火で10分間ほど煮る。
  • 酒(大さじ1)を加え、塩(少々)・こしょう(少々)で味を調える。
  • お皿に盛り付け、細ねぎ(適量)をのせる。お好みでラー油をかけたらできあがり。

Notes

  • ごぼうにひびを入れることで火が通りやすく、味もなじみやすくなります。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年5月11日
料理名たたきごぼうと豚肉のスープ

同日紹介された「ごぼ天どんぶり」のレシピ

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