《きょうの料理ビギナーズ》たたきごぼうと豚肉のスープ

作り方

• 新ごぼうを洗い、水気を切ってから麵棒で叩き、ひびを入れる。
• ごぼうを4㎝長さにカットし、水に1分間ほどさらす。ザルにあげて水気を切る。
• 厚揚げは、ペーパータオルで余分な油を除く。厚みを半分に切り、横長に置いて1㎝幅にカットする。
• 豚バラ肉は、5㎝長さにカットする。
• 鍋にスープ（カップ2½）・ごぼうを入れて火にかけ、ごぼうを中火でじっくりと煮る。
  ※ごぼうを最初から入れることで旨味がでます。
• 煮立ったら豚バラ肉を加え、アクが出たら取り除く。
• 厚揚げを加え、弱火で10分間ほど煮る。
• 酒（大さじ1）を加え、塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。
• お皿に盛り付け、細ねぎ（適量）をのせる。お好みでラー油をかけたらできあがり。