《あさイチ》イワシのミニトマト煮(野﨑洋光)

2021年5月11日に放送されたあさイチの「クイズとくもり」のコーナーで紹介されたイワシのミニトマト煮のレシピです。

イワシのミニトマト煮(野﨑洋光)

Course: 和風Cuisine: 煮物

イワシのミニトマト煮は、ミニトマトをイワシと合わせた煮物です。ミニトマトのグルタミン酸×イワシのイノシン酸の相乗効果で旨味をぐっと引き出しています。

材料(4人分)

  • ミニトマト 4個

  • イワシ 4匹

  • 椎茸 4個
    ………

  • 水 150㎖

  • 酒 150㎖

  • みりん 50㎖

  • 醤油 50㎖

  • 酢 50㎖

  • 生姜(薄切り)1かけ
    ………

  • 絹さや(茹でたもの)4枚

作り方

  • ミニトマトは、皮を湯むきする。
  • イワシは頭を落とす。腹に切り込みを入れて内臓を取り、腹の中を薄い塩水できれいに洗う。
  • 鍋に沸かした湯に軸を取った椎茸を10秒ほど入れて、アク抜きをする。氷水に取り、水気を切っておく。
  • 同じ熱湯の温度を少し下げ、イワシを5秒ほど湯通しする。氷水に取り、水気を切る。
  • 鍋にイワシを並べ入れる。水(150㎖)・酒(150㎖)・みりん(50㎖)・醤油(50㎖)・酢(50㎖)を加え、キッチンペーパーで落し蓋をして7~8分煮る。
  • 生姜の薄切り(1かけ分)を加え、2分ほど煮る。
  • ミニトマトを加え、1分ほど煮る。
  • お皿に盛り付け、茹でた絹さやを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「クイズとくもり」
放送日2021年5月11日
料理名イワシのミニトマト煮
料理人野﨑洋光

クイズとくもり「ミニトマト」(2021年5月11日)

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