《きょうの料理ビギナーズ》にんじんとあじのレモン風味

作り方

• 新にんじんは、5㎜厚さの輪切りにする。
• あじは小骨があれば取り除き、1切れを3等分のそぎ切りにする。
• あじに塩（小さじ¼）・こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）を茶こしに入れて両面にふりかける。
• フライパンにバター（15g）を熱して溶かし、あじの皮を下にして並べ入れ、中火で約2分間焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、2分間ほど焼く。
• 焼いたあじは取り出し、フライパンに再びバター（10g）を溶かす。にんじんを並べ入れ塩（1つまみ）をふって中火で1分間ほど焼く。
• 明るいオレンジ色になったらひっくり返して、さらに1分間ほど焼く。
• 砂糖（小さじ2）・レモン汁（大さじ1）・水（大さじ2）を順に加え、にんじんに絡める。
• 汁気がほとんどなくなったら火を止め、あじと一緒に盛り付ける。パセリのみじん切り（大さじ2）をふったらできあがり。