《きょうの料理ビギナーズ》キャベツのペペロンチーノ風

作り方

• 下ごしらえ
  新キャベツは、3㎝四方にカットする。固い軸は、薄切りにする。
• フランスパンは、1㎝厚さにカットする。オリーブ油（大さじ1）を均等にかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
  →焼けたら取り出して粗熱を取る。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにアンチョビ（2枚）・にんにくの薄切り（1かけ分）・赤唐辛子（½本）・オリーブ油（大さじ2）を入れ、弱火にかける。アンチョビをつぶしながらじっくりと炒め旨味を油になじませる。
• 香りが立ったらキャベツを加え、強めの中火でサッと炒める。
• 水（大さじ2）を加え、さらに炒める。
  ※水を加えることで蒸気で短時間で火が通ります。
• キャベツがしんなりとしてきたら塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。
• 焼いたフランスパンを手で一口大にちぎって加え、サッと炒め合わせたらできあがり。