《きょうの料理ビギナーズ》キャベツのペペロンチーノ風

2021年5月5日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたキャベツのペペロンチーノ風のレシピです。

キャベツのペペロンチーノ風

Course: 洋風Cuisine: 炒めもの

材料(2人分)

  • 新キャベツ(大)¼個(300g)

  • フランスパン(細めのもの)6㎝

  • オリーブ油 大さじ1
    ………

  • アンチョビ(フィレ)2枚

  • にんにく(薄切り)1かけ

  • 赤唐辛子(種を除く)½本

  • オリーブ油 大さじ2

  • 水 大さじ2

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    新キャベツは、3㎝四方にカットする。固い軸は、薄切りにする。
  • フランスパンは、1㎝厚さにカットする。オリーブ油(大さじ1)を均等にかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
    →焼けたら取り出して粗熱を取る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにアンチョビ(2枚)・にんにくの薄切り(1かけ分)・赤唐辛子(½本)・オリーブ油(大さじ2)を入れ、弱火にかける。アンチョビをつぶしながらじっくりと炒め旨味を油になじませる。
  • 香りが立ったらキャベツを加え、強めの中火でサッと炒める。
  • 水(大さじ2)を加え、さらに炒める。
    ※水を加えることで蒸気で短時間で火が通ります。
  • キャベツがしんなりとしてきたら塩(少々)・こしょう(少々)で味を調える。
  • 焼いたフランスパンを手で一口大にちぎって加え、サッと炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年5月5日
料理名キャベツのペペロンチーノ風

同日紹介された「ちぎりキャベツのごまだれ」のレシピ

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