《きょうの料理ビギナーズ》ちぎりキャベツのごまだれ

作り方

• 下ごしらえ
  新キャベツは、根元に切り込みを入れ、1枚ずつ葉を手ではがす。固い軸の部分は除き、手で食べやすい大きさにちぎり、水でサッと洗い、ペーパーで水気をふく。
• むきえびは、背ワタを取り除く。
  
  ………
• ごまだれ
  練りごま（大さじ1）・すりごま（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・塩（小さじ½）をよく混ぜ合わせる。
• 水（大さじ2½）を加え、さらに混ぜ合わせる。
• 最後にごま油（小さじ1）を加え、混ぜる。
  
  ………
• えびの酒蒸し
  小さめのフライパンに むきえび・酒（大さじ1）・塩（少々）を加え、蓋をして中火で1分間ほど蒸す。
  →火を止め、そのまま粗熱を取る。
  
  ………
• 仕上げ
  キャベツ・えびを軽く混ぜてお皿に盛り付け、ごまだれをかけたらできあがり。