2021年5月4日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された新じゃがのカレーピクルスのレシピです。
新じゃがのカレーピクルス
材料(2~3人分)
新じゃがいも 2個(250~300g)
ゆで卵 2個
………酢 カップ¼
水 大さじ1⅔
砂糖 大さじ1½
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ⅔
作り方
- 新じゃがいもは、2㎜ほどの薄切りにしてから細めのせん切りにする。切ったじゃがいもをたっぷりの水に入れて洗う。水をかえて2回ほど繰り返し、ザルにあげて水気を切る。
- 酢(カップ¼)・水(大さじ1⅔)・砂糖(大さじ1½)・カレー粉(小さじ1)・塩(小さじ⅔)をよく混ぜ合わせ、ピクルス液をつくる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、じゃがいもを強火で約1分間茹でる。再び煮立ってじゃがいもが透き通ってきたらザルにあげ、湯を切る。
- じゃがいもが熱いうちにポリ袋にピクルス液と一緒に入れ、ゆで卵(2個)も加え、袋の上から軽く揉む。
- 空気を抜いて袋の口を閉じ、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませたらできあがり。
Notes
- 一晩つけこむと味がよく染み込みおいしさもUPします。
番組情報
番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
放送日 | 2021年5月4日 |
料理名 | 新じゃがのカレーピクルス |
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