《きょうの料理》ささ身の青じそ紅しょうが揚げ(鶏肉おかず:河野雅子)

2021年5月4日に放送されたきょうの料理で紹介されたささ身の青じそ紅しょうが揚げのレシピです。

ささ身の青じそ紅しょうが揚げ(鶏肉おかず:河野雅子)

ささ身の青じそ紅しょうが揚げ(鶏肉おかず:河野雅子)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

280

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

ささ身の青じそ紅しょうが揚げは、一口サイズの鶏ささ身の天ぷらです。衣に青じそ・紅しょうがをたっぷりと加えており、天つゆなしでもおいしくいただけます。

材料(2人分)

  • 鶏ささ身 3本(150g)
    ≫≫塩 少々

  • 青じそ 25~30枚

  • 紅生姜(細切り)30g
    ………

  • 天ぷら粉(市販/または小麦粉)50g

  • 冷水 70~75㎖

  • 紅生姜の汁 小さじ2

    ※揚げ油

作り方

  • 鶏ささ身はスジを取り、1本を4等分のそぎ切りにする。切った鶏肉に塩(少々)をふる。
  • 青じそは水気をよく拭きとり、せん切りにする。
  • 紅生姜は、長いものがあれば食べやすい長さにカットする。
    ※紅生姜の汁(小さじ2)は、とっておく。
  • ボウルに天ぷら粉(50g)・冷水(70~75㎖)・紅生姜の汁(小さじ2)・紅生姜を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
  • 青じその半量を加え、軽く混ぜ合わせる。
  • 鶏ささ身の半量を1切れずつ衣を軽く絡めて160~165℃に熱した油で全体がカリッとするまでときどき返しながら揚げる。
  • 衣に残りの青じそを加える。残りの鶏ささ身に衣をつけ、同様に揚げたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年5月4日
料理名ささ身の青じそ紅しょうが揚げ
料理人河野雅子

思わずおかわり!鶏肉おかず(しらいのりこ・河野雅子)

よかったらシェアしてね!
目次
閉じる