《きょうの料理ビギナーズ》新たまねぎとかつおのエスニックサラダ

作り方

• 新玉ねぎは、縦半分に切ってから横に繊維を断つように薄切りにする。切った玉ねぎをたっぷりの水でサッと洗い、ザルに広げて水気をよく切る。
• きゅうりは、縦半分に切って斜め薄切りにする。水気を切った新玉ねぎと一緒にしてラップをかけて冷蔵庫で15分間ほど冷やす。
• 砂糖（大さじ1½）・ナンプラー（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）・ごま油（大さじ1）・水（大さじ1）・にんにくのみじん切り（少々）・ラー油（少々）をよく混ぜ合わせ、ドレッシングをつくる。
• かつおを1㎝角にカットし、ドレッシング（大さじ2）を加えてよく和え、約5分間おいて下味をつける。
• パクチーは、1㎝幅にカットし、葉を少々取り分けておく。
• お皿に玉ねぎ・きゅうり・パクチーを混ぜて盛り付け、かつおをのせる。残りのドレッシングをかけ、黒こしょう（少々）をふる。パクチーの葉をのせたらできあがり。