《きょうの料理》鶏皮だしのスープ(鶏肉おかず:しらいのりこ)

2021年5月3日に放送されたきょうの料理で紹介された鶏皮だしのスープのレシピです。

鶏皮だしのスープ(鶏肉おかず:しらいのりこ)

鶏皮だしのスープ(鶏肉おかず:しらいのりこ)

Course: 和風Cuisine: スープ
カロリー(1人前)

25

kcal
塩分(1人前)

1.5

g

鶏皮だしのスープは、捨ててしまいがちな鶏皮を香味野菜と一緒に煮込んだ旨味たっぷりのスープです。

材料(2人分)

  • 鶏皮 2枚分(60g)

  • 塩 小さじ⅓
    ………

  • ねぎ(青い部分)1本分

  • にんにく(つぶす)1かけ

  • 生姜(皮付き/薄切り)1かけ

  • 酒 大さじ1

  • 水(カップ3)
    ………

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • 細ねぎ(小口切り)適量

作り方

  • 鶏皮は、塩(小さじ⅓)でもむ。
  • 鍋に鶏皮・ねぎの青い部分(1本分)・つぶしたにんにく(1かけ)・皮付きのまま薄切りにした生姜(1かけ)・酒(大さじ1)を入れる。
  • 水(カップ3)を注ぎ入れ、火にかけ、弱火で30分間ほど煮る。
  • スープをザルでこし、塩(少々)・こしょう(少々)で味を調える。
  • 器に盛り、細ねぎ(適量)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年5月3日
料理名鶏皮だしのスープ
料理人しらいのりこ

思わずおかわり!鶏肉おかず(しらいのりこ・河野雅子)

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