《きょうの料理》鶏皮だしのスープ（鶏肉おかず：しらいのりこ）

作り方

• 鶏皮は、塩（小さじ⅓）でもむ。
• 鍋に鶏皮・ねぎの青い部分（1本分）・つぶしたにんにく（1かけ）・皮付きのまま薄切りにした生姜（1かけ）・酒（大さじ1）を入れる。
• 水（カップ3）を注ぎ入れ、火にかけ、弱火で30分間ほど煮る。
• スープをザルでこし、塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。
• 器に盛り、細ねぎ（適量）を散らしたらできあがり。