《きょうの料理》薄切りクイックから揚げ(鶏肉おかず:しらいのりこ)

2021年5月3日に放送されたきょうの料理で紹介された薄切りクイックから揚げのレシピです。

薄切りクイックから揚げ(鶏肉おかず:しらいのりこ)

薄切りクイックから揚げ(鶏肉おかず:しらいのりこ)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

470

kcal
塩分(1人前)

2.5

g

薄切りクイックから揚げは、薄切りにすることで短時間&少ない油で揚げ焼きにしたから揚げです。むね肉なのでしつこくなく、黒こしょうで味にパンチを効かせています。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉(大)1枚(300g)

  • 塩 小さじ⅓

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • にんにく(すりおろす)小さじ1

  • 生姜(すりおろす)小さじ1

  • 小麦粉 大さじ1
    ………

  • 片栗粉 大さじ6

  • パン粉(細目)大さじ3

  • 粗びき黒こしょう 小さじ1
    ………

  • レモン(くし形に切る)適宜

作り方

  • 鶏むね肉は皮と余分な脂を取り除き、繊維を断ち切るように1㎝厚さのそぎ切りにする。
  • ポリ袋に切った鶏肉・塩(小さじ⅓)・酒(大さじ1)・醤油(大さじ1)・すりおろしにんにく(小さじ1)・すりおろし生姜(小さじ1)を入れ、しっかりと揉みこむ。冷蔵庫で20分間ほどおき、下味をつける。
  • 小麦粉(大さじ1)を加え、しっかりと揉みこむ。
  • バットに衣となる片栗粉(大さじ6)・パン粉(大さじ3)・粗びき黒こしょう(小さじ1)を入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。
  • バットに鶏肉を加え、衣をつける。
  • フライパンに油(2㎝深さ)を180℃に熱し、衣をつけた鶏肉を入れ、1分30秒間ほど揚げる。
    ※途中で上下を1回だけ返す。
  • から揚げの油を切ってお皿に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年5月3日
料理名薄切りクイックから揚げ
料理人しらいのりこ

思わずおかわり!鶏肉おかず(しらいのりこ・河野雅子)

よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる