《news every.》黒酢の酢豚(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

2021年4月28日に放送されたnews every.で紹介された黒酢の酢豚のレシピです。

黒酢の酢豚(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

黒酢の酢豚(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

Course: 中華Cuisine: 炒めもの

陣内貴美子キャスターのリクエストで紹介された黒酢の酢豚は、長芋を巻いた薄切り豚ロース肉を使い、揚げないで焼いてつくるヘルシー酢豚です。

材料(4人分)

  • 玉ねぎ ½個

  • パプリカ(黄・赤)各½個

  • ピーマン 1個

  • 長芋 120g

  • 片栗粉 大さじ1
    ………

  • 豚ロース肉(薄切り)8枚

  • こしょう 少々

  • 酒 大さじ1

  • 溶き卵 1個分

  • 片栗粉 大さじ1

  • 薄力粉 大さじ2
    ………

  • 黒酢 大さじ4

  • 濃口醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ3

  • はちみつ 大さじ1

  • レモンスライス 4枚

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 小さじ½ + 水 大さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、乱切りにする。
  • パプリカ・ピーマンは種を除き、乱切りにする。
  • 長芋は皮を除き、拍子木切りにする。切った長芋に片栗粉(大さじ1)をまぶす。
  • 薄切り豚ロース肉で長芋をくるくると巻く。
  • 長芋を巻いた豚肉にこしょう(少々)・酒(大さじ1)をふり、下味をつける。溶き卵(1個分)をからめ、片栗粉(大さじ1)・薄力粉(大さじ2)を全体にまぶす。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、豚肉を全体に軽く焼き色がつくまで強火で焼く。
  • 玉ねぎ・パプリカ・ピーマン・余っていれば残りの長芋も加え、炒める。
  • 炒めたらフライパンからすべてを一度、取り出す。

    ………
  • たれ
    同じフライパンに黒酢(大さじ4)・濃口醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ3)・はちみつ(大さじ1)・レモンスライス(4枚)を入れ、ひと煮立ちさせる。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ½ + 水 大さじ1)でとろみをつける。

    ………
  • 取り出していた豚肉・野菜をフライパンに戻し入れ、たれを全体に絡めて味をなじませたらできあがり。

Notes

  • 肉を炒めすぎてしまうのが心配な場合は、肉を取り出してから野菜だけを後で炒めてもOK。

番組情報

番組名news every.
放送日2021年4月28日
料理名黒酢の酢豚
料理人シャウ・ウェイ

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