《news every.》万能にんにくソースで!ウンパイロー(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

2021年4月28日に放送されたnews every.で紹介された万能にんにくソースで!ウンパイローのレシピです。

万能にんにくソースで!ウンパイロー(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

万能にんにくソースで!ウンパイロー(幸せの中華レシピ:シャウ・ウェイ)

Course: 中華Cuisine: 茹でもの

ウンパイローは、薄切りの茹で豚に甘辛いソースをかけた四川の名物料理。今回は、いろいろな料理に使える万能にんにくソースでウンパイローを作ります。

材料(4人分)

  • 万能にんにくソース(作りやすい分量)
  • にんにく(みじん切り)100g

  • サラダ油 150㏄

  • 鷹の爪 2~3本

  • 醤油 大さじ2

  • オイスターソース 大さじ2

  • ナンプラー 小さじ½

  • 酢 小さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • 白こしょう 少々



  • ウンパイロー
  • 春キャベツ ¼個

  • 豚バラ肉の薄切り 200~300g

  • 万能にんにくソース 大さじ3~4

作り方

  • 万能にんにくソース
  • 鍋にサラダ油(150㏄)・にんにくのみじん切り(100g)の半量を入れ、焦がさないように気をつけながら炒める。
  • お好みで鷹の爪(2~3本)・残りのにんにくのみじん切りの半量・醤油(大さじ2)・オイスターソース(大さじ2)・ナンプラー(小さじ½)・酢(小さじ2)・砂糖(大さじ1)・白こしょう(少々)を加え、炒め合わせる。
  • 最後に残りのにんにくのみじん切りを加え、にんにくの食感が残る程度に炒め合わせる。


  • ウンパイロー
  • 春キャベツは、食べやすい大きさに手でちぎる。
  • 鍋に湯を沸かし、春キャベツをサッと茹でる。茹でたキャベツをザルにあげ、水気を切る。
  • 鍋の火を消し、豚肉を加える。火を止めたお湯で1分間茹で、ザルにあげ水気を切る。
  • お皿に春キャベツを敷き、その上に豚肉を盛り付ける。万能にんにくソース(大さじ3~4)をかけたらできあがり。

Notes

  • 火を止めたお湯で豚肉を茹でることで肉の旨味がお湯に逃げ出さず、しっとりとした食感に仕上がります。

番組情報

番組名news every.
放送日2021年4月28日
料理名万能にんにくソースで!ウンパイロー
料理人シャウ・ウェイ

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