《あさイチ》新たまとセロリのひき肉炒め（堤人美）

作り方

• 下ごしらえ
  豚ひき肉に塩（少々）・こしょう（少々）をふり、スプーンなどでさっくりと混ぜてから、スプーンの裏側で押して固める。
• セロリは、筋は取り除き、7㎜幅の斜め薄切りにする。葉の部分は、ざく切りにする。
• 新玉ねぎは、7㎜幅のくし形にカットする。
• パプリカは種を除き、長めの乱切りにする。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）を弱めの中火で熱し、ひき肉をスプーンで一口大の大きさずつすくい、落とし入れる。上から少し押さえつけ、弱めの中火で触らずに1分30秒間焼く。
  
  ………
• 炒める
  ひき肉の上下をひっくり返し、少し端に寄せる。空いたスペースにセロリの葉以外・新玉ねぎ・パプリカを加え、中火で1分ほど炒める。
• 赤唐辛子（1本）・にんにくの粗みじん切り（½かけ分）を加え、サッと炒め合わせる。
• 酒（小さじ2）をふり入れる。
• ナンプラー（小さじ2）・レモン汁（小さじ2）を加え、全体によく絡め合わせる。
• 鍋肌から醤油（少々）を加え、サッと炒め合わせて香りをつける。
• セロリの葉を加え、すぐに火を止める。