《ノンストップ》熱々チンゲンサイの肉あんかけ（検索きょうのおしゃレシピ）

作り方

• 下ごしらえ
  チンゲン菜は根元の先端を切り落とし、縦半分にカットする。塩（小さじ2）・サラダ油（小さじ2）を加えた湯（1000㎖）でチンゲン菜を中火で4分ほど茹で、お湯を切る。
• しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
• にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 合わせ調味料
  ボウルに水（200㎖）・オイスターソース（大さじ2）・醤油（小さじ2）・砂糖（小さじ2）・鶏ガラスープの素（小さじ1）・塩（少々）・黒こしょう（1つまみ）を入れ、よく混ぜ合わせておく。
  
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• 餡
  フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、にんにくを弱火で炒める。
• 香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。
• 紹興酒（大さじ1）を加え、中火で汁気がなくなるまで炒める。
• 合わせ調味料・しめじを加え、5分ほど煮る。
• 汁気が半分程になったら水溶き片栗粉（大さじ1）を加え、中火で加熱しながらかき混ぜてとろみをつける。
  
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• お皿にチンゲン菜を盛り付け、餡をかける。糸唐辛子をのせたらできあがり。