《ノンストップ》チンゲンサイとナスのドライカレー（検索きょうのおしゃレシピ）

作り方

• 下ごしらえ
  チンゲン菜は、軸と葉を分ける。軸は1㎝幅、葉は2㎝幅にカットする。
• なすはヘタを取り除き、1㎝角にカットする。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
• にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 特製カレールー
  カレー粉（大さじ1½）・トマトケチャップ（大さじ1）・中濃ソース（大さじ1）・顆粒洋風だしの素（小さじ1）・塩（適量）・黒こしょう（適量）をよく混ぜ合わせる。
  
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• 炒める
  フライパンにオリーブオイル（大さじ½）を熱し、にんにく・玉ねぎを炒める。
• 玉ねぎがしんなりとしてきたら合いびき肉（200g）を加え、肉の色が変わるまで炒める。
• チンゲン菜の軸・なすを加え、さらに炒める。
• 全体に油がまわったらチンゲン菜の葉・特製カレールーを加え、中火で3分ほど肉に完全に火が通り、ルーがなじむまで炒める。
  
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• 仕上げ
  別のフライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、卵（2個）を割り入れ、3分ほど焼いて半熟状の目玉焼きを作る。
• お皿に温かいご飯を盛り付け、ドライカレーをかける。目玉焼きをのせたらできあがり。