《きょうの料理》豆花(ワタナベマキのアジアごはん)

2021年4月20日に放送されたきょうの料理で紹介された豆花(トウファ)のレシピです。

豆花(ワタナベマキのアジアごはん)

豆花(ワタナベマキのアジアごはん)

Course: 台湾風Cuisine: デザート
カロリー(1人前)

430

kcal
塩分(1人前)g

豆花は、豆乳を使ったデザートです。生姜を効かせてすっきりとした甘さのシロップ、やわらかく茹でたピーナツと合わせています。

材料(4人分)

  • 無調整豆乳 カップ3

  • 粉ゼラチン(水大さじ2をふり入れ、ふやかす)10g
    ………

  • 生姜(皮付き/薄切り)130g

  • グラニュー糖 250g

  • 水 カップ3
    ………

  • ピーナツ(いったもの/皮なし/無塩)80g

作り方

  • 前準備
    ピーナツ(80g)にかぶるくらいの水を加えて一晩(6時間以上)つけてふやかす。

    ………
  • 豆乳
    鍋に豆乳(カップ3)を入れて火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
  • ふやかしたゼラチンを加え、しっかりと溶かす。
  • 豆乳をボウルに移し、氷水に当てる。粗熱が取れてとろみがついてきたら冷蔵庫で1時間冷やし固める。

    ………
  • シロップ
    鍋に生姜・グラニュー糖(250g)・水(カップ3)を入れて火にかけ、アクを取り除きながらひと煮立ちさせる。煮立ったら弱火にして約12分間煮る。
    →その後、そのまま冷ます。

    ………
  • ピーナツ
    ふやかしたピーナツを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら弱めの中火で約20分間茹でる。
  • 茹でたピーナツをザルに上げてそのまま冷ます。

    ………
  • 冷やし固めた豆乳をすくってお皿に盛り付け、シロップ(お好みで生姜もご一緒に)をたっぷりかける。ピーナツをトッピングしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年4月20日
料理名豆花(トウファ)
料理人ワタナベマキ

ワタナベマキのアジアごはん「台湾」

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