《きょうの料理》豆花（ワタナベマキのアジアごはん）

作り方

• 前準備
  ピーナツ（80g）にかぶるくらいの水を加えて一晩（6時間以上）つけてふやかす。
  
  ………
• 豆乳
  鍋に豆乳（カップ3）を入れて火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
• ふやかしたゼラチンを加え、しっかりと溶かす。
• 豆乳をボウルに移し、氷水に当てる。粗熱が取れてとろみがついてきたら冷蔵庫で1時間冷やし固める。
  
  ………
• シロップ
  鍋に生姜・グラニュー糖（250g）・水（カップ3）を入れて火にかけ、アクを取り除きながらひと煮立ちさせる。煮立ったら弱火にして約12分間煮る。
  →その後、そのまま冷ます。
  
  ………
• ピーナツ
  ふやかしたピーナツを鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら弱めの中火で約20分間茹でる。
• 茹でたピーナツをザルに上げてそのまま冷ます。
  
  ………
• 冷やし固めた豆乳をすくってお皿に盛り付け、シロップ（お好みで生姜もご一緒に）をたっぷりかける。ピーナツをトッピングしたらできあがり。