《きょうの料理》台湾風豆乳スープ（ワタナベマキのアジアごはん）

作り方

• ザーサイは、粗く刻む。
• 2つの器に刻んだザーサイ・干しえびを均等に入れ、ナンプラー（小さじ½ずつ）・黒酢（大さじ1ずつ）・ごま油（小さじ1ずつ）を加える。
• 鍋に無調整豆乳（カップ2½）を入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
• 熱い豆乳を空気を含ませて泡立たせるためになるべく高い位置からそれぞれの器に注ぎ入れる。
• パクチーをのせ、ラー油を回しかけたらできあがり。