《キューピー3分クッキング》鶏肉のエスニックジャムソテー（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、余分な脂があれば取り除く。縦に4等分にしてから一口大のそぎ切りにする。切った鶏肉にこしょう（少々）をまぶす。
• 紫玉ねぎは縦半分に切り、1㎝幅のくし形にカットする。炒めやすいようにほぐしておく。
• 赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
• サニーレタスは、一口大にちぎる。水にサッとつけてパリッとさせてから水気をペーパータオルでふき、お皿に盛り付けておく。
• 香菜は葉を摘み、サニーレタスと一緒にお皿に盛り付けておく。茎の部分は、3～4㎝長さにカットしてとっておく。
  
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• 合わせ調味料
  りんごジャム（大さじ4）・ナンプラー（大さじ1½）・レモン汁（大さじ1）・水（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
  
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• 焼く
  鶏肉に小麦粉（適量）をふり、まぶす。
• フライパンに油（大さじ1½）を熱し、鶏肉を広げ入れて中火で焼く。焼き色がついたら返し、蓋をしてときどき返しながら弱火で5～6分蒸し焼きにする。
  
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• 炒める
  鶏肉に火が通ったら紫玉ねぎ・赤唐辛子・香菜の茎を加えてサッと炒める。
• 合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
  
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• お皿に盛り付けておいた葉野菜の上に盛り付けたらできあがり。