《きょうの料理》アボカドとチキンのレモンソテー(ふたりの料理ショー:谷昇)

2021年4月19日に放送されたきょうの料理で紹介されたアボカドとチキンのレモンソテーのレシピです。

アボカドとチキンのレモンソテー(ふたりの料理ショー:谷昇)

アボカドとチキンのレモンソテー(ふたりの料理ショー:谷昇)

Course: 洋風Cuisine: ソテー
カロリー(1人前)

530

kcal
塩分(1人前)

1.3

g

アボカドとチキンのレモンソテーは、じっくりと焼いた鶏肉と一緒に焼いたアボカドやレモンなどと一緒にいただく一品です。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(280g)
    ≫≫塩 小さじ⅓

  • にんにく(皮ごと)5かけ

  • 赤唐辛子 2本

  • 好みのハーブ(タイム(生)やローリエ)適量

  • アボカド 1個(200g)

  • レモン(国産)½個(70g)

  • 黒こしょう(粗びき)少々

    ※オリーブ油

作り方

  • 鶏もも肉は、身側に塩(小さじ⅓)をふり、20分間おいておく。
  • フライパンにオリーブ油(大さじ1強)を弱火で熱し、鶏肉の身側を下にして入れる。
  • スジに火が入ったらひっくり返し、皮つきのにんにく(5かけ)・赤唐辛子(2本)・あればお好みのハーブ(適量)を加え、油をかけながら皮がパリッとして7割程度火が通るまで15分ほど焼く。
    ※ハーブは色づいたら途中で取り出し、とっておく。
  • 鶏肉をにんにく・赤唐辛子と一緒に取り出し、余熱で少し火を入れる。
  • アボカドは種を取り、皮付きのまま8等分のくし形に切る。
  • レモンは、皮ごと乱切りにする。
  • フライパンをきれいにしてオリーブ油(小さじ1)を弱火で熱し、アボカドの断面を下にして並べ入れる。
  • レモンも加え、じっくりと焼く。
  • アボカドの断面全体に焼き色がついたら、4等分に切った鶏肉を戻し入れ、中火でサッと炒め合わせる。最後に黒こしょう(少々)をふる。
  • お皿に盛り付け、取り出していたにんにく・赤唐辛子・ハーブを添えたらできあがり。

Notes

  • アボカドを皮付きのまま焼くことで形が崩れず、色鮮やかに仕上がります。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年4月19日
料理名アボカドとチキンのレモンソテー
料理人谷昇

ふたりの料理ショー「アボカド」谷昇・笠原将弘

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