《きょうの料理》アボカドとチキンのレモンソテー（ふたりの料理ショー：谷昇）

作り方

• 鶏もも肉は、身側に塩（小さじ⅓）をふり、20分間おいておく。
• フライパンにオリーブ油（大さじ1強）を弱火で熱し、鶏肉の身側を下にして入れる。
• スジに火が入ったらひっくり返し、皮つきのにんにく（5かけ）・赤唐辛子（2本）・あればお好みのハーブ（適量）を加え、油をかけながら皮がパリッとして7割程度火が通るまで15分ほど焼く。
  ※ハーブは色づいたら途中で取り出し、とっておく。
• 鶏肉をにんにく・赤唐辛子と一緒に取り出し、余熱で少し火を入れる。
• アボカドは種を取り、皮付きのまま8等分のくし形に切る。
• レモンは、皮ごと乱切りにする。
• フライパンをきれいにしてオリーブ油（小さじ1）を弱火で熱し、アボカドの断面を下にして並べ入れる。
• レモンも加え、じっくりと焼く。
• アボカドの断面全体に焼き色がついたら、4等分に切った鶏肉を戻し入れ、中火でサッと炒め合わせる。最後に黒こしょう（少々）をふる。
• お皿に盛り付け、取り出していたにんにく・赤唐辛子・ハーブを添えたらできあがり。