《きょうの料理》アボカドのおかき揚げ（ふたりの料理ショー：笠原将弘）

作り方

• おかきをポリ袋に入れ、パン粉くらいの細かさになるまで麵棒でたたいて砕く。
• 卵は、黄身と白身に分ける。黄身には、大根おろし（大さじ2）・薄口醤油（小さじ1）を加えて混ぜ合わせ黄身おろしにする。白身は溶きほぐしておく。
• アボカドは種と皮を取り除き、8等分のくし形に切る。
• アボカドに小麦粉を薄くまぶし、白身を溶きほぐした卵白にくぐらせる。砕いたおかきを全体にまぶす。
• 170℃に熱した揚げ油で衣をつけたアボカドを2～3分間揚げる。
• お皿に盛り付け、アボカドの皮にのせた黄身おろし・レモン・塩を添えたらできあがり。